A toxicologia é a ciência que estuda os efeitos nocivos dos agentes químicos, físicos ou biológicos nos sistemas vivos ou ambiente. Divide-se em 3 grandes áreas: mecanística, descritiva e reguladora, cuja interceção permite a avaliação de risco associada à exposição aos mais diversos agentes.
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Contribuição das rolhas de cortiça para as propriedades químicas e sensoriais do vinho engarrafado.